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星期茶座 - 05 Nov 2017 WIL 157883
苏轼与蔡襄斗茶
苏轼与蔡襄斗茶
【好报】在中国宋元时期,饮茶之风鼎盛,品饮艺术也迭有创新,于是,出现了"斗茶" 雅趣。当时上至宫廷,下达民间,斗茶习俗普遍流行。
斗茶,又名"茗战" 、"点茶" ,即通过烹制品尝茶叶,比赛茶的质量和烹茶技艺。斗茶时,参赛者相约到某个地方,把自己认为最好的茶叶拿来,把自己认为最好的水沏好,然后轮流品尝,比品种、比做工、比烹茶用水、比茶叶的香色味形,以及比茶叶的出处、有关典故和斗茶者对茶的特殊见解等等。而赢家的产品,可充作"御茶" 进贡,献茶的人也可以升官晋级。所以,一些权贵豪门、贪官污吏,为了博取封建帝王的欢心,极力参与并鼓吹斗茶,使这种风气愈演愈烈。

蔡襄是宋代茶人,著有《茶录》,他当过福建转运使,在全国最大的采制茶中心北苑监制作过贡茶。他与苏东坡是好友,一次,两人斗茶,蔡襄拿出最好的茶,用的是惠泉水——当时最好的水,因此"战胜" 了苏东坡。后来,苏东坡反复思考,最后从唐又新在《梅花笔谈》中得到启示:"茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶仅八分耳。" 苏东坡按此理,就使用天台竹沥水,结果终于"斗胜" 了蔡襄。

何故?因竹沥水出于天台山高岩,寺僧破竹接取,经过竹筒沉淀、过滤,并在山涧吸取新鲜氧气,水洁味甘,非常鲜美。(来源综合讯)
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