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食疗 - 20 Des 2017 HAS 161500
补铁,多吃维C少吃油
补铁,多吃维C少吃油
铁是人体必需的一种元素,铁缺乏导致的缺铁性贫血是全球最主要的营养问题之一,严重影响我们的健康。婴幼儿、孕妇、育龄妇女以及60岁以上的老年人是最易出现缺铁性贫血的人群。儿童期缺铁和缺铁性贫血会导致运动功能发育障碍、免疫功能下降、消化功能减退、智力发育缓慢;妊娠期贫血易导致胎儿早产及婴儿出生体重低等问题。
摄入足量的铁能有效防治缺铁性贫血。药物补铁首选口服铁剂,如硫酸亚铁、琥珀酸亚等。维生素C是铁剂的好伙伴,它呈酸性,能将三价铁还原为二价铁离子,更有利于铁剂的吸收。建议服用铁剂的人群,同时吃点维生素C片,或者富含维生素C的蔬菜水果,如柑橘类水果、猕猴桃、草莓、甜椒、西兰花、花椰菜等。

但服铁剂时要少吃油和肥肉,同时避免进食谷物、乳类、喝浓茶咖啡等。油和肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸的分泌,阻碍铁剂的吸收。油腻食物含有较高的油脂和氧化物质,能将二价铁氧化为三价铁,同样不利于铁剂的吸收。此外,最好选择在饭后服用铁剂,这样能有效降低胃肠道副作用,如恶心、腹痛、腹泻等。

除药物补铁外,动物瘦肉、肝脏、鱼肉中也含有较多的铁,适量食用能促进铁元素的摄入。总之,食物与铁存在着复杂的相互关系,注意饮食,科学补铁,是预防和治疗缺铁性贫血的有效办法。(摘自饮食网)
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