印尼盾汇率
美元 13,430 13,360
澳元 10,700 10,600
英镑 18,650 18,400
港币 1,725 1,715
日元 122 121
新币 10,195 10,150
欧元 16,400 16,250
人民币 2,090 2,075
新台币 464 461
马币 3,400 3,385
泰铢 422 421
印尼各大城市天气
万达亚齐 24-32 °C
棉兰 24-30 °C
北干巴鲁 23-32 °C
巴东 21-31 °C
巨港 24-34 °C
坤甸 24-33 °C
望加锡 25-33 °C
巴厘 23-33 °C
雅加达 23-33 °C
万隆 22-33 °C
日惹 22-32 °C
泗水 26-34 °C
E-paper 好报
中国文字
cāo
16 画
食疗 - 10 Jan 2018 has 162858
黑猪肉真的更营养更健康吗?
黑猪肉真的更营养更健康吗?
黑山猪是猪的一个品种,因通体黑色而得名,是我国比较传统的品种,但因体形小,出肉率较低,后来逐步被大体型肉猪品种代替。随着健康观念的增强以及绿色、有机、原生态的食物被重视,瘦肉含量高、疾病少的黑山猪再次走进大家的视线,一斤黑山猪肉便宜的五六十,贵的上百元。
黑山猪多以散养为主,运动量高、食物来源广泛的特性使其肉质更紧密。而且其本身的抗病性较高,兽药的使用量较少。黑山猪肥肉与瘦肉比例较好,胆固醇含量低,蛋白质含量高。高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者,如果很喜欢吃猪肉,可以买黑猪肉。

由于黑山猪不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高,偶尔尝鲜即可,没有必要盲目追捧。黑山猪肉的瘦肉更多,但肌间脂肪较多,使其肉质烹调时细腻香美。和普通猪肉相比,黑山猪肉的营养价值没有太大的差别,只是口感不柴。

值得注意的是,黑山猪肉毕竟还是猪肉,其脂肪还是比鱼肉、鸡胸肉等白肉多,饱和脂肪酸摄入过多也不利于人体健康。因此黑山猪肉并非比普通猪肉更营养更健康,所谓的"健康肉" ,不能过分夸大某一种营养价值,还要综合考虑。而且随着人工饲养的越来越多,虽然黑山猪有品种的优势,但养殖方式和食物来源才是决定品质的重要因素,吃多了也有变成"大胖子" 的危险。

超市里的黑山猪肉的价格比普通猪肉价格要高出2~3倍,这与其养殖成本相关。挑选黑山猪肉需要观察猪肉纹理和瘦肉与脂肪组织比例。黑山猪的运动量较多,其肌肉含量较高,肌肉组织纹理相比其他品种猪肉较粗,而且五花肉部分有清晰可见的五花三层。另外,黑山猪肉需从正规渠道购买,要有相关的检疫证明。那些没有检疫过的黑山猪肉可能是"黑" 猪肉。

有人说黑山猪肉不好吃,嚼不动,还有腥味,其实是吃法不正确。由于黑山猪的生长期长,所以一般是炖着吃。如果要做炒肉,可以先将猪肉炸至金黄色,再将配菜和肉块一起翻炒。这里推荐一道胡萝卜炒黑猪肉,不仅口感酥嫩,味道鲜美,还可以帮助促进消化,预防感冒。(摘自饮食网)
copyright ©2018
all rights reserved.
前页   |   新闻索引   |   联系我们