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养生 - 12 Mar 2018 HAS 167217
老人牙口不好怎么保证营养?
老人牙口不好怎么保证营养?
中国2016年发布的老年人膳食指南提出,老人饮食宜少量多餐细软,预防营养缺乏。
对于咀嚼能力下降的老年人来说,如何饮食保证营养呢?
吃些不用牙嚼的食物 蛋羹和酸奶等食物营养丰富,且不用牙齿咀嚼就能吃下,适合老人食用。可以将鸡肉猪肉剁碎,放在蛋羹里一起煮,或者放一些炒肉末、肉松等在粥里,增加营养。

食材要切小切碎 对于老年人来说,烹饪时不要大块肉、大块鸡、整根菜直接煮,如肉类可以切成肉丝、肉末,也可以剁碎做成肉丸来吃,就好咬多了。此外,把骨头、鱼刺尽量剔除之后再烹调,像给小宝宝做辅食时一样也很好。

 烹调时间长一点 将白米、五谷杂粮提前浸泡一下,放水多一点,煮的时间长一点,更加软烂。

打粉打浆食用 豆子、杂粮、种子等需要用力咀嚼的食物,可以打成粉来吃,或者买超市现成的打粉产品,比如糙米粉、红豆粉、芝麻粉等。也可用豆浆机打成豆浆、米糊来吃,比如黑豆核桃浆、黄豆燕麦浆、山药糙米糊等。蔬果也是一样,如果咬不动可以榨汁食用,吃不下生的,先蒸熟再榨汁也可。

避免硬质不易消化食物 煎炸、熏烤、爆炒等食物质地过硬,炸糕、麻团、黄米糕等食物黏性太强,都很难咀嚼和吞咽,最好避免食用。

最后要提醒的是,食物烹调时间长,难免会加大维生素损失,因此老人宜每天服用一粒复合维生素,以弥补烹调损失。(摘自保健网)
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