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厨艺 - 20 Mei 2018 HEN 171850
淡水虾卷
淡水虾卷
食材:
A.)馄饨皮:
150公克
生冻白虾仁   1/2公斤
洋地瓜      1/6颗
葱末      适量
B. 面粉水:
面粉      2大匙
水      2大匙

调味料:
盐      1/2小匙
白胡椒粉   1/2小匙
甜辣酱      适量

做法:
1. 整只虾去肠泥, 腹部断筋(断筋式包入馄饨皮内油炸时不会弯曲影响型状.) 虾仁先用盐, 胡椒粉抓码出黏性, 再加入葱珠拌匀即可。
2. 洋地瓜去皮, 切约3cm 条状备用. 葱切珠状备用。
3. 取一张馄饨皮放入整只虾子及1条洋地瓜条。
4. 对角卷成圆卷状,再沾上面粉水封口。
5. 包好虾卷。
6. 放入油锅中以中火炸至金黄后,捞出以纸巾吸去多余油脂即可。
7. 成品摆盘请享用。
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