印尼盾汇率
美元 14,675 14,625
澳元 10,725 10,650
英镑 18,800 18,700
港币 1,873 1,862
日元 132 131
新币 10,650 10,625
欧元 16,725 16,600
人民币 2,137 2,125
新台币 476 472
马币 3,580 3,565
泰铢 444 442
印尼各大城市天气
万达亚齐 24-32 °C
棉兰 24-30 °C
北干巴鲁 23-32 °C
巴东 21-31 °C
巨港 24-34 °C
坤甸 24-33 °C
望加锡 25-33 °C
巴厘 23-33 °C
雅加达 23-33 °C
万隆 22-33 °C
日惹 22-32 °C
泗水 26-34 °C
E-paper 好报
中国文字
hăi
10 画
厨艺 - 20 Mei 2018 HEN 171853
台式碗粿
台式碗粿
食材:
在来米或在来米粉      250克
水            250+750cc
莲藕粉(替代看步骤2)      2大匙
盐            1小匙
肉燥:
猪绞肉      200克
油葱酥      1/2碗
米酒      30cc
酱油:水   1:3或4
冰糖      1-2小匙
白煮蛋      3颗
香菇      3-6朵
蒜泥酱油膏:
酱油膏      3大匙
热水      1大匙
砂糖      1小匙
蒜泥      1小匙
做法:
1. 肉燥:锅中放油先爆香香菇~爆至香菇收干上色(香菇仔细爆香收干让香气释放~跟肉一起鲁更会吸饱汤汁~口感Q弹)~起锅备用~原锅~下绞肉~炒至肉变白~下米酒炒香~再下油葱酥炒香~加入爆香的香菇与白煮蛋~加入酱油酒以及冰糖~炖煮一小时入味即完成。
2. 米浆:**使用在来米>>250克米加250克水~搅打成细滑米浆~再加入2大匙莲藕粉拌匀(也可用太白粉.玉米粉.树薯粉取代)我喜欢用在来米比较有米香**使用在来米粉>>250克在来米粉与2大匙莲藕粉(也可用太白粉.玉米粉.树薯粉取代)加250克水拌匀备用。
3. 750克水加入一小匙盐煮至沸腾~状态是大滚的状态。
4. 将步骤3倒入步骤2~边倒边拌~会越拌越稠~我测了一下温度此时约60度~若不够稠~可以在火上小火煮一下让米浆糊化稠些~稠度可以看步骤5**碗粿水量可依各家喜好口感做调整~水量越多越软!我这比例是米与水1:4的比例。
5. 今天我这儿比较冷~一离锅入模就又更稠了点!!本来是还会稍微流动的状态!!(不用太过稠~口感才会软嫩)米浆完成就可以入模子(碗)了~这份量可以做6碗~放约7分满(不要放太满遇热还会长高!!)
6. 之后就淋上肉燥~放上香菇~卤蛋(1/4或1/2颗)别忘记淋点肉燥汤在上头欧!!
7. 水大滚入锅蒸30分钟。
8. 蒸至粿澎起~筷子插入没生面糊即完成。
9. 千万要记得~放全凉再食用~热热时还太柔软!!食用时可搭配蒜泥酱油膏**蒜泥酱油膏:热水与糖先调匀~再加入其他材料拌匀即完成。
10. 享用。
11. 挖一口~可以看见刚才淋的卤肉汤汁布满碗粿~好香好软滑!非常美味!!
copyright ©2018
all rights reserved.
前页   |   新闻索引   |   联系我们