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厨艺 - 10 Jun 2018 HEN 173276
[Serena上菜]
道地的越南牛肉粉
道地的越南牛肉粉
食材:
生牛肉片   適量
越式魚餅   依個人喜好
白霞(Bach Ha)   適量
九層塔      適量
香菜      適量
豆芽菜      適量
檸檬塊      一小塊
河粉      一人份
牛骨湯頭用的香料:
小茴香籽   一小匙
肉桂棒      兩隻
草果      6顆
香菜籽      一小匙

1. 首先先把牛骨汆燙過備用。
2. 把洋蔥切成四瓣, 薑切成片, 白蘿蔔去皮切圓塊備用。
3. 準備一個烤盤上面鋪錫箔紙, 把洋蔥薑片跟上述各種香料放到烤盤上用攝氏250度烤15分鐘, 放到紗布袋裡。
4. 準備一大鍋水(約莫1000 c.c.), 等水滾了之後, 把汆燙過的牛骨, 裝滿香料的紗布袋和白蘿蔔放入水中煮滾後轉中小火煮上3小時就可以囉!過程中要是看到浮渣要記得把它們撈出來。
5. 等到你的湯頭煮好之後, 另外準備個湯鍋煮河粉, 河粉煮軟後, 把九層塔洋蔥絲蔥花香菜豆芽菜等配料鋪在碗裡鋪上生牛肉片(或是你喜歡的配料)淋上熱騰騰的湯之後, 擠點檸檬汁就可以吃囉!
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