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厨艺 - 10 Jun 2018 HEN 173279
大頭菜貢丸湯
大頭菜貢丸湯
食材:
大頭菜      半顆
香菜(菀荽)   少許
牛肉貢丸   數粒
調味:
鹽巴   適量
做法:
1. 將大頭菜頭跟底口感較硬,切掉纖維較粗地方。
2. 接著就去皮(一樣用刀切) 刀子切不下去處,代表纖維無法入口,那可以直接不要,把它切除。
3. 最後切適當大小,看你是要涼拌;還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以。
4. 貢丸可以用一般貢丸,但建議切開,這樣湯頭更鮮美我貢丸也是切頭切尾,然後切小塊狀,這樣小人兒比較好吞食。
5. 滾水鍋下大頭菜,蓋上鍋蓋煮至軟。
6. 接著下貢丸,煮至熟後下少許菀荽起鍋前下調味。
7. 我用的是牛肉貢丸,所以湯喝起來帶點牛肉香氣燉煮後的湯頭很鮮甜,我個人可以喝三碗。
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