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厨艺 - 10 Jun 2018 HEN 173280
竹筍海鮮粥
竹筍海鮮粥
食材:
生干貝      1顆
蛤蜊      10顆
白蝦(大)   4尾
竹筍(小)   1支
絞肉      1大匙
透抽(小)   1尾
分組1:
高湯      3碗
白飯      2碗
乾香菇      1朵
蔥      1支
薑      少許
鹽      少許
米酒      適量
白胡椒      少許
做法:
1. 蛤蠣事先吐沙完畢,蝦子去殼去腸泥一尾切三段,透抽取出內臟後切成圈狀,筍子、香菇切成條狀,生干貝切塊備用。
2. 透抽和蝦子加入少許米酒和碎薑去腥。
3. 將泡乾香菇的水(1碗)和兩碗水放入鍋中,放入昆布柴魚高湯包和竹筍一同煮滾。
4. 水滾放入豬絞肉和蛤蠣,蛤蠣打開後把殼撈出,米飯放入。
5. 放入所有海鮮料,加入鹽巴和白胡椒調味,最後放入青蔥,好吃的竹筍海鮮粥就完成囉!
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