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厨艺 - 01 Jul 2018 HEN 174493
菇菇竹笋鸡肉炊饭
菇菇竹笋鸡肉炊饭
食材:
白米         2米杯
史云生清鸡汤      2米杯
鸿喜菇         半包
美白菇         半包
绿竹笋(或麻竹笋)   250g
鸡里肌肉      3条
干香菇         3-5朵
红葱头         3-5颗
红萝卜         1/4条
青葱(可略)      1根
腌料:
米酒         1大匙
盐         适量
胡椒粉(黑胡椒)   少许
调味料:
酱油         1大匙
胡椒粉(黑胡椒)   少许

做法:
1. 准备食材,并清理与清洗。(本次以史云生清鸡汤替代水使用,其为上等鸡熬足3小时,脂肪含量少于1%,无添加任何防腐剂,滴滴都是真正的鲜鸡精华,口味鲜美!)。
2. 鸡里肌肉以腌料腌渍约15-20分钟。
3. 香菇用冷水泡软(约10-15分钟)。
4. 香菇、竹笋切丝,红葱头切片,青葱切葱花,红萝卜切丁,鸡里肌肉切小块状,鸿喜菇与美白菇手撕拨开。
5. 起锅开中小火,倒入少许食用油,放入红葱头、香菇、红萝卜炒出香气。
6. 再放入竹笋拌炒与鸡里肌肉煎至两面表面转为白色即可,加入调味料拌匀后关火。
7. 洗米,完成后加入步骤6.食材与史云生清鸡汤。
8. 再摆上鸿喜菇与美白菇。
9. 放入电锅,外锅加1米杯水,盖锅盖,按下电源。
10. 电锅电源跳起,再焖10分钟即可。
11. 起锅后搅拌松饭。
12. 盛碗(可依个人喜爱加少许葱花)。
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