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厨艺 - 06 Jan 2019 HEN 187044
魚香肉絲
魚香肉絲
材料:
豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(生抽5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),沙拉油80ml,蔥,薑,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。
做法:
1.豬裡脊肉切細絲,加醃肉調料醃制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3.調好魚香汁備用,蔥、薑、蒜切末備用,泡辣椒切末備用。
4.鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用。
5.鍋中放少許油,放入蔥、薑、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油。
6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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