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养生 - 06 Okt 2019 HEN 204744
你家的绿豆汤是红的还是绿的?
你家的绿豆汤是红的还是绿的?
夏天的太阳火辣辣,照得每个人都很是烦躁,所以在炎热的夏天,喝上一碗绿豆汤一定是整个夏天最开心的事情。但有些人发现,同样都是绿色的绿豆煮出来的绿豆汤颜色却不一定是绿色的,居然还有红色的,这就出现了不同的声音,绿豆汤到底是什么颜色?不同的颜色是否有什么不同的效果呢?
你家的绿豆汤到底是什么颜色?
同样都是绿豆煮出来却有不一样的颜色,原因其实很简单。
首先绿豆汤变红,主要是因为绿豆皮中的一种叫多酚类的物质,在熬煮过程中溶解进汤里,而经过氧气的作用汤水就会慢慢被氧化出现变色。所以绿豆汤原本是绿色的,随着存放的时间变长会慢慢改变原来的颜色。
其次就是不同的水质对煮出来的绿豆汤颜色也有影响。主要是因为不同水质的酸碱度不同。蒸馏水煮出来的颜色是最绿的,并且不论是存放多长时间都不会改变颜色,其次是纯净水和矿泉水。自来水煮出来的颜色是变化最快的,并且很快就会变成红色。
大家都知道南方的水偏酸北方的水偏碱,所以就出现了南方的绿豆汤是绿色,北方的绿豆汤是红色的情况。
不同颜色的绿豆汤有不同的功效
南北方不仅在对绿豆汤颜色上面有争议,对于绿豆汤的功效方面也存在不一样的说法。大部分人煮绿豆汤其实都是为了夏季的消暑解渴,但其实不同的绿豆汤存在的功效也是会有略微不同的。
绿色的绿豆汤消暑功效更好,而红色的绿豆汤消暑功效就没有那么好了。主要就是上面我们所说的豆皮里的多酚类物质被氧化掉了,但这时候它也具有解毒功效,虽然红色的绿豆汤营养物质没有绿色的绿豆汤那么全面,但也不会影响食用。
喝绿豆汤的5个小贴士:
不少人在网上看到有人喝绿豆汤喝进ICU,导致很多人对于夏天到底能不能喝绿豆汤存在不同说法。喝肯定是可以喝的,绿豆的营养成分是很高,但在喝绿豆汤的时候要注意以下几点。
第一,绿豆汤尽量用砂锅熬煮,铁锅或者是不锈钢等金属材质的锅,会造成肠胃不适和消化不良。
第二,如果是消暑,不要煮太久。如果是清热解毒那就需要把绿豆煮到烂。
第三,绿豆是属于寒凉食材,尽量不要空腹食用绿豆汤,因为空腹食用绿豆汤容易对脾胃造成伤害,并且寒凉体质人群最好不要喝绿豆汤。
第四,因为绿豆汤寒凉,因此,一定不要一次性吃很多,不然会对肠胃造成影响。
最后,好喝的绿豆汤也有一些特殊人群是无法体验到它的美味。喝中药、经期女性、患有肠胃疾病这三类人群就不适合喝绿豆汤。(摘自饮食网)
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